اگر شما هم نام خورش فسنجان با قارچ را شنيده ايد و علاقه به درست كردن آن هستيد مي توانيد به آساني آنرا در بخش آشپزي ما آموزش ببينيد
آموزش و طرز تهيه خورش فسنجان با قارچ خيلي خوشمزه و دل چسب
به دليل بالا بودن پروتئين قارچ از گوشت در اين خورشت استفاده نمي كنيم
خورش فسنجان از قديمي ترين و اصيل ترين خورش هاي ايراني است. مواد اصلي خورش فسنجان گوشت ، گردو و رب انار هستند. خورش فسنجان اصالتا يك خورش گيلاني است. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر خورشت فسنجان تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش فسنجان در ادامه با ما همراه باشيد.
| مواد لازم خورش فسنجان | |
| گوشت مرغ | ۴ تكه |
| مغز گردو | ۴۰۰ گرم |
| پياز | ۱ عدد |
| رب انار | ۴ قاشق غذاخوري |
| شكر | ۲ قاشق غذاخوري |
| برگ بو | ۲ عدد |
| روغن مايع | به ميزان لازم |
| زردچوبه | به ميزان لازم |
| فلفل سياه | به ميزان لازم |
| نمك | به ميزان لازم |
ابتدا گردوها را به وسيله چرخ گوشت چرخ كنيد. سپس داخل يك قابلمه مقداري آب سرد بريزيد و گردوها را بلافاصله داخل قابلمه بريزيد. قابلمه را روي حرارت زياد بگذاريد تا آب به جوش بيابيد. زماني كه آب به جوش امد حرارت زير قابلمه را متعادل كنيد.بگذاريد حدود ۲ ساعت گردوها در آب جوش بخورند تا روغن شان كاملا خارج شود. پياز را به صورت نگيني خرد كنيد و در قابلمه اي ديگر به همراه كمي روغن تفت دهيد. پياز كه نرم شد قطعات مرغ را به تابه اضافه كنيد. مرغ را هم كمي تفت دهيد.سپس نمك ، فلفل سياه ، زردچوبه و برگ بو را به قابلمه اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا ادويه ها به خورد پياز و گوشت مرغ بروند. هنگامي كه مرغ كمي سرخ شد ۲ ليوان به قابلمه اضافه كنيد و اجازه دهيد ۱ ساعت مرغ به آرامي پخته شود.پس از اينكه گردو ها كامل به روغن افتادند رب انار را به گردوها اضافه مي كنيم. در اين مرحله گوشت مرغ ، شكر ، مقداري نمك و فلفل به خورش اضافه مي كنيم. حدود ۲ ساعت زمان نياز است تا خورش به خوبي جا بيفتد. حرارت زير قابلمه را خيلي ملايم كنيد تا خورش كاملا جا بيفتد.
براي اينكه خورش فسنجون شما به خوبي روغن بيندازد بايد گردوها را در آب خيلي سرد بريزيد تا به گردوها شوك وارد شود كه اين شوك باعث مي شود روغن درون گردوها آزاد گردد كه باعث زيبايي و رنگ و لعاب خورش فسنجان مي شود.